Raúl Pérez - La del Vivo

Raul Perez - La del Vivo 2019

„La del Vivo“ ist ein außergewöhnlicher Weißwein aus dem Bierzo, komponiert aus Godello & Doña Blanca. Der Wein reift teils im großen Holzfass, teils im Betonei, wodurch er Mineralität, Struktur und feine oxidative Noten verbindet. Ein vielschichtiger, tiefgründiger Weißwein mit Persönlichkeit – typisch für die Handschrift von Paul Pérez.

Das macht diesen Wein besonders

• Cuvée aus Godello & Doña Blanca – autochthone Rebsorten aus dem Bierzo
• Ausbau im Holz & Betonei – Komplexität & Struktur
• Noten von Apfel, Birne, Fenchel, Kräutern & nassem Stein
• Spannungsreicher Wein mit Lagerpotenzial
• Handwerklich, limitiert & terroirgeprägt

Sensorik

Nase: Reifer Apfel, Birne, Fenchel, Wildkräuter, Kamille, nasser Stein, feiner Rauch.

Gaumen: Straff, mineralisch, mit salziger Frische, strukturierter Textur und feiner Würze.

Abgang: Lang, komplex, mit kühler Eleganz & mineralischer Tiefe.

Food-Pairing & Anlässe

• Jakobsmuscheln, Oktopus, gebratener Fisch
• Kräuterreiche Küche, Risotto, Ziegenkäse
• Für Weinliebhaber & Sammler besonderer Weißweine
• Ideal für festliche Tafeln & gehobene Menüs

Über das Weingut

Paul Pérez zählt zur neuen Generation innovativer Winzer im Bierzo. Seine Weine entstehen aus alten Reben, handwerklicher Vinifikation und großem Respekt vor dem Terroir. „La del Vivo“ ist ein Ausdruck dieser Philosophie: Ein Weißwein, der zeigt, wie spannend und lagerfähig autochthone Rebsorten im Bierzo sein können.

Fazit

Ein außergewöhnlicher Weißwein aus dem Bierzo – vielschichtig, salzig, elegant. Für alle, die Weine mit Charakter & Tiefe suchen.