Kilchoman Sauternes Cask Matured

Kilchoman Sauternes – seltene Vollfassreifung von Islay

Kilchoman Sauternes Cask Matured ist eine außergewöhnliche und besonders seltene Vollfassreifung aus der Kilchoman Distillery auf Islay. Dieser Islay Single Malt reifte mindestens fünf Jahre vollständig in Sauternes Barriques, die persönlich vom Kilchoman Gründer Anthony Wills ausgewählt wurden. Nach sechs Jahren Abwesenheit kehrt diese Abfüllung damit zurück, diesmal jedoch nicht als reines Finish, sondern als vollständige Reifung in den Weinfässern, wie Anthony Wills selbst betont.

Für diesen Kilchoman Sauternes wurde eine Kombination aus First Fill und Re-Fill Sauternes Casks gewählt, um die perfekte Balance zwischen fruchtiger Süße und dem charakteristischen Islay-Torfrauch zu schaffen. Im Geschmacksbild zeigen sich buttrige Süße, BBQ-Ananas, kandierter Ingwer und ein blumiger Torfrauch, der die typische Kilchoman-DNA mit der Eleganz des Sauternes-Fasses verbindet. Mit einer Torfgehalt von 50 ppm bleibt dieser rauchige Whisky trotz der süßen Fruchtnoten deutlich als Islay Single Malt erkennbar.

Kilchoman Sauternes Cask Matured wird ohne Farbstoff und ohne Kühlfilterung mit 50 % vol abgefüllt, sodass die volle Aromatik der Vollfassreifung erhalten bleibt. Für alle, die Islay Whisky und außergewöhnliche Fassreifungen schätzen, ist dieser Scotch eine willkommene Rückkehr eines besonderen Kilchoman-Abfüllungsstils.