Compagnie des Indes Belize Travellers Single Cask 13YO 2007/2020 62,1% 0,7L

Herkunft & Herstellung

Die Compagnie des Indes ist ein unabhängiger Abfüller mit Sitz in Frankreich, der Einzelfässer aus verschiedenen Rum-Regionen auswählt und in Fassstärke abfüllt. Dieser Rum stammt aus der Travellers Distillery in Belize – einer der wenigen Destillerien Mittelamerikas, die als unabhängige Quelle für Single-Cask-Abfüllungen dient. Destilliert wurde er 2007 aus Melasse in einer Column Still.

Reifung & Lagerung

Das Fass reifte 13 Jahre lang, bevor Compagnie des Indes es 2020 unverdünnt in Ex-Bourbon-Fässern abfüllte. Die tropischen Lagerbedingungen in Belize beschleunigen den Reifeprozess durch höhere Temperaturen und Luftfeuchtigkeit, was die Wechselwirkung zwischen Destillat und Holz intensiviert. Die Abfüllung erfolgte ungefärbt und ohne Kältefiltration, mit 62,1 % vol. direkt aus dem Fass.

Genuss & Verwendung

Wegen des hohen Alkoholgehalts empfiehlt sich ein paar Tropfen Wasser, um die Aromen zu öffnen. Pur im Nosing-Glas zeigt er das volle Fassspektrum. Für Cocktails wie einen Daiquiri ist die Fassstärke ebenfalls geeignet, tritt aber kräftig auf.