Clairin Sajous Rum 2023 55,2% 0,7L

Herkunft & Herstellung

Clairin Sajous Rum 2023 stammt aus Saint-Michel-de-l’Attalaye im Norden Haitis und wird von Michel Sajous hergestellt. Die Basis ist frischer Zuckerrohrsaft der Sorte Cristalline, einer lokalen, nicht hybridisierten Zuckerrohrsorte. Die Fermentation erfolgt spontan mit natürlichen Hefen, ohne selektierte Reinzuchthefen. Dadurch entsteht ein besonders klarer, grasiger und präziser Stil, der Clairin aus Haiti in seiner puren Form zeigt.

Reifung & Fassprofil

Der Clairin Sajous 2023 ist ungereift und wird mit kräftigen 55,2% abgefüllt. Fassnoten spielen daher keine Rolle; im Mittelpunkt stehen Zuckerrohr, Fermentation und die direkte Aromatik des Destillats. Typisch sind grüne Noten, Zitrus, frischer Zuckerrohrsaft, Kräuter, Salz und mineralische Frische. Stilistisch liegt Sajous nahe an Rhum Agricole, wirkt aber durch seine haitianische Herstellung roher und eigenständiger.

Genuss & Verwendung

Clairin Sajous 2023 eignet sich pur für fortgeschrittene Rumtrinker, die intensive weiße Destillate mögen. Ein Tropfen Wasser öffnet Gras, Zitrus und Salz. In der Bar ist er stark in Daiquiri, Ti Punch, Rum Sour oder Highballs, wenn ein Drink mehr Tiefe und natürliche Kraft bekommen soll. Wer Rum aus Haiti entdecken möchte, findet hier einen der wichtigsten Clairin-Stile.