Balvenie | 12 Jahre | DoubleWood | 40%

DoubleWood 12 wurde 1993 auf den Markt gebracht, wobei ein von Malt Master David Stewart 1982 entwickeltes Verfahren zum Einsatz kam, das heute allgemein als "Wood Finishing" bekannt ist.

Für die Herstellung von The Balvenie DoubleWood nimmt David Stewart MBE einen Whisky, der mindestens 12 Jahre in traditionellen Whiskyfässern, Ex-Bourbonfässern aus amerikanischer Eiche und Hogsheads verbracht hat, und lagert ihn für weitere neun Monate in Ex-Oloroso-Sherryfässern aus spanischer Eiche.

Anschließend wird der Whisky für 3 bis 4 Monate in große Eichenfässer, die so genannten "Tuns", umgefüllt, damit sich die Whiskys aus den einzelnen Fässern "vermählen" können.

Der Balvenie DoubleWood Single Malt Whisky erhält seinen unverwechselbaren Charakter durch die Reifung in zwei verschiedenen Holzarten. Jede Phase verleiht dem Single Malt Whisky unterschiedliche Qualitäten.

Die traditionellen Fässer machen den Whisky weicher und verleihen ihm einen zarten Charakter, das Sherry-Holz verleiht ihm Tiefe und Fülle, und die letzten Monate in Fässern lassen die Whiskys harmonisch miteinander verschmelzen.